간단한 연근조림 만드는 레시피와 양념 비율

아삭하고 쫀득한 연근조림 만들기

연근은 그 자체로도 건강에 좋지만, 조림으로 활용하면 더욱 맛있고 영양 가득한 반찬이 됩니다. 오늘은 간단하게 만들 수 있는 연근조림의 레시피를 소개해드리겠습니다. 이 조림은 쫀득한 식감과 아삭한 맛이 어우러져 누구나 좋아할 만한 밑반찬입니다. 그럼 시작해볼까요?

재료 준비하기

연근조림을 만들기 위해 필요한 재료는 다음과 같습니다:

• 연근 300g
• 양조간장 3큰술
• 노두유 1큰술
• 맛술 2큰술
• 올리브유 1큰술
• 멸치다시마 육수 300ml
• 편생강 2조각
• 흑설탕 1/2큰술
• 물엿 3큰술
• 참기름 1큰술
• 통깨 약간
• 데칠 때 사용할 식초 1큰술

연근은 보통 370g을 준비하나, 손질 후에는 약 300g이 됩니다. 연근을 준비하며, 껍질이 고르고 흠집이 없는 것을 선택하는 것이 좋습니다. 일반적으로 모양이 곧고, 무게가 느껴지는 것을 추천합니다.

연근 손질하기

먼저 연근의 겉면을 잘 씻어 흐르는 물에 깨끗이 세척합니다. 이후, 감자 필러를 이용해 껍질을 벗겨주세요. 연근은 너무 두껍지 않게, 약 0.5cm 두께로 자르는 것이 이상적입니다.

이후 아린 맛을 제거하기 위해, 연근을 식초물에 데칩니다. 끓는 물에 식초를 1큰술 넣고 연근을 넣어 5분 정도 삶아줍니다. 이렇게 하면 연근의 떫은 맛이 제거되고, 데친 후에는 흐르는 물에 헹궈 물기를 빼줍니다.

양념장 만들기

넓은 팬이나 웍에 멸치다시마 육수 300ml, 양조간장 3큰술, 노두유 1큰술, 맛술 2큰술, 올리브유 1큰술을 넣고 끓입니다. 이때 양념의 비율은 연근의 양에 따라 조정해도 좋습니다. 양념장이 끓기 시작하면 미리 준비한 연근과 생강을 넣고 센 불에서 끓입니다.

끓기 시작하면 불을 중불로 줄이고, 흑설탕 1/2큰술을 넣어 색을 더해줍니다. 뚜껑을 덮고 약 15분 정도 조리하며 중간중간 저어주면, 양념이 연근에 잘 스며들게 됩니다.

조리 마무리하기

연근이 적당히 조려지면, 편생강은 꺼내고 물엿 3큰술과 참기름 1큰술을 넣어줍니다. 국물이 자작하게 남을 정도로 졸여내면, 마지막으로 통깨를 뿌려 마무리합니다.

연근조림 완성!

종지에 맛있게 배인 연근조림을 담고, 통깨를 추가로 뿌리면 비주얼도 훌륭한 완성입니다. 이 연근조림은 아삭하고 쫀득한 식감이 매력적이며, 간단하게 만들 수 있는 밑반찬으로 모든 식사에 잘 어울립니다. 또한, 연근은 비타민 C와 식이섬유가 풍부하여 건강에도 좋기 때문에 자주 챙겨먹어도 좋은 식품입니다.

연근조림은 그 자체로도 훌륭하지만, 밥과 함께 곁들여 먹으면 더욱 맛있답니다. 간단한 재료와 조리법으로 누구나 쉽게 만들 수 있는 이 레시피를 따라해보시기 바랍니다. 맛있고 건강한 연근조림으로 따뜻한 식사 시간을 즐겨보세요!

질문 FAQ